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酒飲生產(chǎn)加工設(shè)備柑橘果酒生產(chǎn)線 酒飲料生產(chǎn)線

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酒飲生產(chǎn)加工設(shè)備柑橘果酒生產(chǎn)線 酒飲料生產(chǎn)線

產(chǎn)品時(shí)間:2024-07-17

簡要描述:

酒飲生產(chǎn)加工設(shè)備柑橘果酒生產(chǎn)線:柑橘酒正以其低酒度、高營養(yǎng)、好口感的特點(diǎn)而越來越被眾多消費(fèi)者認(rèn)同和接受。

  1.酒飲生產(chǎn)加工設(shè)備柑橘果酒生產(chǎn)線的工藝流程:
 
  (1)原料選擇。釀制柑橘果酒,宜選擇含糖童高、完熟的甜橙、紅橘、蜜柑作原料,可充分利用鮮食剔出的次品果,但不要腐爛果。
 
  (2)榨汁剝除果皮,用壓榨機(jī)榨出果汁待用。
 
  (3)除果膠。在果汁中加入3%的果膠分解酶,使果汁形成澄清液。
 
  (4)調(diào)節(jié)糖、酸度。柑橘果汁-般含糖里較低,含酸度較高,有礙酶母菌的活動(dòng),降低酒度標(biāo)準(zhǔn)。
 
  (5)發(fā)酵。將調(diào)節(jié)糖、酸度后的標(biāo)準(zhǔn)果汁靜置24小時(shí),促使色素及果渣沉淀,裝入木桶或缸壇中,放在溫度為15- 20C的室內(nèi)發(fā)酵。發(fā)酵后放置12-15C處1-3個(gè)月,吸取上層澄清液,用石棉或紗布過濾,即得到清亮透明的果酒。
 
  (6)調(diào)酒度。柑橘酒-般酒度很低,發(fā)酵后根據(jù)食用習(xí)慣,加適量的食用酒精提高酒精濃度。
 
  (7)裝瓶、滅菌。調(diào)整酒度后的柑橘酒,進(jìn)行裝瓶(不可過滿)密封,放在70-75C熱水中高溫消毒滅菌10-16分鐘,然后逐漸降溫冷卻,即成為透明、黃紅色、味濃、有橘香味的柑橘果酒。
 
  2.酒飲生產(chǎn)加工設(shè)備柑橘果酒生產(chǎn)線的主發(fā)酵容器用不銹鋼桶,廣口瓶,陶瓷缸,玻璃桶等。次發(fā)酵容器要求能夠單向密封,礦泉水桶加上硅膠塞單向伐就很不錯(cuò),桶瓶缸等容器蓋上塑料布用細(xì)繩扎上定時(shí)放氣就行。其它的像溫度計(jì)、量筒、密度計(jì)(糖度計(jì))、濾布等等也是必須的工具。

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